鱼香碎滑肉-川菜

时间:2009-01-13 20:51:40 来源: 编辑:

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【菜名】 鱼香碎滑肉 WNW亲子资源网

【所属菜系】 川菜 WNW亲子资源网

【特点】 色润红亮,质鲜滑嫩,鱼香味浓。 WNW亲子资源网

【原料】 猪肉350克、水发木耳50克、水发兰笋50克。 泡辣椒15克、盐3克、酱油20克、料酒20克、姜10克、蒜10克、葱15克、白糖30克、醋15克、味精1克、豆粉30克、汤30克、清油50克。 WNW亲子资源网

【制作过程】 WNW亲子资源网

    猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片,并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细,葱切花。用盐、酱油、料酒、味精,白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上,下油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下木耳、兰笋、葱花炒匀,烹入芡汁,推匀起锅,装盘即成。 WNW亲子资源网
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