宫保鸡丁-川菜

时间:2009-01-13 20:48:25 来源: 编辑:

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【菜名】 宫保鸡丁 cSY亲子资源网

【所属菜系】 川菜 cSY亲子资源网

【特点】 四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带甜 cSY亲子资源网

【原料】 鸡脯肉300克,花生米50克 干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克 cSY亲子资源网

【制作过程】 cSY亲子资源网

1.将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; cSY亲子资源网

2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;cSY亲子资源网

3.干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; cSY亲子资源网

4.花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 5.锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可cSY亲子资源网
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